شکلات یکی از خوشمزهترین و پرطرفدارترین خوراکیهای دنیاست. از مهمانیها و جشنها گرفته تا مصرف روزانه، همیشه ردپایی از شکلات پیدا میشود. اما شاید برایتان جالب باشد بدانید که شکلات فقط یک طعم و مدل ندارد. دنیای شکلات پر از تنوع است و شناخت انواع مدل های شکلات میتواند به ما کمک کند بهترین انتخاب را برای ذائقه، سلامتی و حتی شیرینیپزی داشته باشیم.
در این مقاله با اقتباس از بلاگ آجیل و خشکبار حاجی بادومی به صورت کامل به معرفی انواع مدل های شکلات میپردازیم؛ از شکلات شیری و تلخ گرفته تا شکلات سفید، روبی و حتی شکلاتهای ترکیبی. همچنین با ترکیبات، تاریخچه و کاربردهای هر کدام آشنا خواهیم شد.
وقتی صحبت از معرفی انواع شکلات میشود، منظورمان فقط تفاوت در طعم نیست؛ بلکه ترکیبات، میزان کره کاکائو، درصد پودر کاکائو، رنگ، عطر و حتی روش فرآوری هم اهمیت دارد. همین تفاوتها باعث میشود شکلاتها دستهبندیهای مختلفی داشته باشند:
پایه اصلی تمام انواع مدل های شکلات، مایع شکلات یا همان Chocolate liquor است. این ماده از آسیاب دانههای کاکائو به دست میآید و ترکیبی از کره کاکائو و ذرات جامد کاکائو است.
مایع شکلات برخلاف اسمش، هیچ الکلی ندارد و صرفاً نامی قدیمی است. بسته به میزان ترکیب این مایع با شیر خشک، شکر یا افزودنیهای دیگر، مدلهای مختلف شکلات ساخته میشود.
شکلات سفید یکی از محبوبترین انواع شکلات است که رنگ روشن و طعم شیرینی دارد. دلیل سفیدی آن این است که فقط از کره کاکائو، شکر و شیر خشک درست میشود و خبری از ذرات تیره کاکائو در آن نیست.
ویژگیهای شکلات سفید:
این نوع شکلات به دلیل داشتن کره کاکائو، بافتی نرم و ذوبشونده دارد و برای آب کردن و تهیه سس شکلاتی بسیار کاربردی است.
شکلات شیری یکی از پرطرفدارترین انواع مدل های شکلات در جهان است. ترکیب شیر خشک، شکر و مایع شکلات باعث میشود طعمی ملایم، شیرین و دلنشین ایجاد شود.
ویژگیهای شکلات شیری:
این شکلات پایه بسیاری از شکلاتهای صنعتی، شکلاتبارها و آبنباتهای شکلاتی است.
شکلات تلخ یا دارک چاکلت، گزینهای محبوب برای کسانی است که عاشق طعم اصیل کاکائو هستند. این شکلات معمولاً بین ۵۰ تا ۹۰ درصد کاکائو دارد و شیرینی کمی دارد.
خواص شکلات تلخ:
شکلات تلخ به دلیل خواص بینظیرش در میان پزشکان و متخصصان تغذیه هم توصیه میشود.
شکلات روبی یکی از جدیدترین انواع شکلات در دنیاست که در سال ۲۰۱۷ معرفی شد. این شکلات رنگ صورتی-قرمز دارد و از دانههای خاص کاکائو که رنگدانه طبیعی دارند تولید میشود.
ویژگیهای شکلات روبی:
شکلات روبی به سرعت در بین شیرینیپزهای حرفهای محبوب شد، چون ظاهر و طعم خاصی به کیکها و شکلاتهای دستساز میدهد.
شکلات تلخ-شیرین از آن دسته شکلاتهایی است که اخیرا مورد توجه زیادی قرار گرفته است. این نوع شکلات، که خیلی اوقات به آن شکلات تلخ (یا خیلی تلخ) هم گفته میشود، زمانی محبوبیت پیدا کرد که گفته شد شکلات تلخ با بیش از 70 درصد کاکائو مزایای بیشتری برای سلامتی دارد.
همانطور که از اسم آن هم مشخص است، شکلات تلخ-شیرین اغلب تلختر از انواع دیگر شکلات و شکلات تلخهای نیمه شیرین است. مشخصات طعم هر شکلات میتواند با توجه به محل کشت کاکائوی آن بسیار متفاوت باشد. برخی از این شکلاتها ممکن است طعمی میوهای داشته باشند درحالی که برخی دیگر دارای طعمی مشابه براونی هستند. در دستورهای پخت کیک و دسر میتوانید از این نوع شکلات نیز استفاده کنید. این نوع از شکلات نیز اگر به خوبی ذخیره و نگهداری شود تا حدود 20 ماه ماندگاری دارد.
پودر کاکائو در واقع شکل فرآوریشده ذرات جامد کاکائو است که بعد از جدا شدن کره کاکائو به دست میآید. این پودر نقش مهمی در صنعت شیرینیپزی و نوشیدنی دارد.
کاربردهای پودر کاکائو:
پودر کاکائو یکی از پایههای اصلی تولید تمام انواع مدل های شکلات محسوب میشود.
شکلات نخستین بار در تمدنهای باستانی مایاها و آزتکها استفاده شد. آنها نوشیدنیای تلخ از دانههای کاکائو تهیه میکردند. با ورود کاکائو به اروپا در قرن شانزدهم، شیر و شکر به آن اضافه شد و شکلات به شکلی که امروز میشناسیم تبدیل شد.
برای انتخاب بهترین شکلات باید به این نکات توجه کنید:
با پیشرفت تکنولوژی و افزایش علاقه مردم، هر روز مدلهای جدیدتری از شکلات معرفی میشود. شکلاتهای بدون شکر، شکلاتهای گیاهی و شکلاتهای طعمدار از نمونههای آینده دنیای شکلات هستند.
شناخت انواع مدل های شکلات به ما کمک میکند بهترین انتخاب را برای ذائقه و نیازهای خود داشته باشیم. از شکلات سفید و شیری گرفته تا شکلات تلخ و روبی، هر کدام ویژگیها و طرفداران خاص خود را دارند. شکلات تنها یک خوراکی خوشمزه نیست؛ بلکه دنیایی از طعم، تاریخچه و خواص را در خود جای داده است.
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ شرکـت طراحی سایت و سئو آرنا ویژن
